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不歸路 — Pho Hoa 熱血試食

DSC00031於美國發迹嘅越南餐廳 Pho Hoa 於銅鑼灣開了香港分店。亞拉、陳小狗與監督 K今日熱血地去試食。

三人甫坐下,點了「加大大生牛肉牛腩河 」及「凍越式凍咖啡」各三份。

厨房製作得十分十分緩慢,等了十五分鐘後才捧上越南粉及咖啡。本以為慢工出細貨 — 當筷子插入湯河,感到湯河聚成一團,與正宗越南食店做法一樣 — 過了冷河的粉條,和肉片置於大碗中,用滚湯淋上。另配上芽菜及香葉(有時候會用薄荷葉代替)。

用匙喝一口湯,味儂郁,沒有下味精,但不似正宗越南食店般清徹見底。

雖然點了生牛肉,但作了心理準備 — 在香港,沒有店子會老實地供應「生牛肉」 — 所謂「生牛肉」,與「熟牛肉」和「半生熟牛肉」都是早已被滚湯淋熟了才上檯,廚師和侍應不知道甚麼叫「 meat outside」。

粉入口,十分「鞋」,完全不滑溜,口感不知所謂。據說粉是從泰國進口,究竟有何特別?不知道,甚麼也不知道!

正宗越南粉配上芽菜及香葉,連冇越南粉 background 嘅陳小狗都說:「 得兩塊葉咋!」亞拉叫侍應多來一點,侍應拿來五片,十分矜貴。

咖啡表面上安份守己,用「越南滴滴」滴餾。倒進盛了冰粒的杯裏後,咦!點解咁細杯?喝一口,缺乏了焙焦的味道,立刻知道沒有選用地道「黃罐 expresso 」。大概為了成本,隨便選了廉價 French Roast 或 City Roast 㗎啡豆 / 粉代替?不知道,甚麼也不知道!

DSC00030慶幸三人埋單只是 $102,比「扒王 X 王」平。亞拉與監督 K一致認為, Pho Hoa 假如為了遷就香港人口味而放棄傳統味道,早晚踏上「扒王 X 王」不歸路。

今期「壹 X 刋」則有介紹 Pho Hoa ,不過記者讚到天上有地下無。無他,記者如部份香港人一樣,吃着「港式日本菜」、 「港式越南菜」、 fusion 菜長大。記者未搞清楚越南粉是甚麼,就被派去寫食評。由此可見, 「扒王 X 王」仍然人頭湧湧亦不無道理。



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